מה זה תבנית אפייה

מה זה אומר: אפייה על תבנית אפייה מתייחסת לשיטה שבה מניחים את הבצק שנוצר בתבנית אפייה לתסיסה סופית ולאחר התסיסה מכניסים את תבנית האפייה לתנור לאפייה.

מתאים לסוג הלחם: בעיקר לחם רך או לחם חצי רך.

טמפרטורת אפייה: מכיוון שהבצק מכיל שמנים מסוימים ומרכיבים אחרים, קל לצבוע את העור, והטמפרטורה היא בדרך כלל 180 ~ 220 מעלות.

זמן אפייה: 40 ~ 50 גרם של לחם קטן אפוי במשך כ-10 דקות; אופים 150~200 גרם לחם בינוני במשך כ-20 דקות.

גם לבצק באותו משקל, הצורה שונה, וטמפרטורת האפייה וזמן האפייה שונים. כגון: יוצרים בצק של 50 גרם לכדור, מדביקים, שטוחים.

כדורית: 200 מעלות על חום, 200 מעלות על 200 מעלות למשך כ-10 דקות;

בצורת מקל: 200 מעלות בחום, 190 מעלות למשך 9 דקות;

שטוח: אופים ב-190 מעלות ~ 180 מעלות במשך 8 דקות;